消化不良、胃脹氣 》酵素V.S果醋,你真的喝對了嗎?
在我們深入探討酵素和果醋之間的區別之前,讓我們回顧一下這兩者在日常生活中的角色。
酵素和果醋作為飲食和健康的兩個重要組成部分,各自都有其獨特的功效和用途。
但是,許多人可能對它們的區別存在混淆,甚至在選擇和使用時可能出現錯誤。因此,讓我們深入研究酵素和果醋,確保你真的喝對了。
- 酵素
酵素又稱為『酶』,是一種蛋白質,主要功能是幫助人體消化、分解食物和代謝等,但隨年紀的增長,酵素也會逐漸減少。
酵素大致可分為『食物酵素』、『消化酵素』及『代謝酵素』三大類;而食物中的酵素不耐高溫,只要烹飪溫度高於50℃就會破壞酵素活性,所以生的蔬果是主要獲取食物酵素的來源。
至於消化酵素及代謝酵素則可以由體內自行合成,不一樣的是『消化酵素』還可藉由保健食品額外補充,『代謝酵素』則無法。
🌟🌟🌟常見市售的酵素又稱『蔬果發酵液』,大多都是以數種蔬果為原料,加入菌種長時間發酵而成,除了蔬果本身的植化素,還有微生物發酵後的代謝物及有機酸,具有抗氧化、調整體質的功效,所以營養價值比一般蔬果汁來的高。
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- 果醋
屬於釀造醋,大多都是在水果中加入醋酸菌及水份發酵而成,通常是選擇單一種水果進行發酵,例如:蘋果醋、鳳梨醋、梅子醋等。
而水果醋富含氨基酸、有機酸等營養成分,主要功效是通過刺激胃酸分泌、改善腸道菌群等方式來促進消化,但發酵時間較蔬果發酵液短,喝起來會比較酸及刺激,不適合空腹飲用,腸胃較敏弱者也不建議飲用。